Projekt United World Games – Burger-Patties Probe-Produktion

Wie berichtet, siehe Priv. HTLLT bei den UWG, beteiligt sich unser 3. Jahrgang im Rahmen eines Projektes an den diesjährigen United World Games.
Am Donnerstag, 02.05., durften die Teams „Produktentwicklung“ und „Einkauf – Food I“ bei der Firma Wiesbauer Gourmet die ersten Burger-Patties probeweise anfertigen. Zu entscheiden war die Körnung des Fleisches (3mm oder 5mm), die Größe (Durchmesser von 11,5cm oder 13cm) und das Gewicht der Patties (130g, 145g oder 160g). Im Rahmen einer Verkostung vor Ort entschieden sich die Schüler*innen auf Grund der besseren Konsistenz und des besseren Mundgefühls für das feiner gewolfte Fleisch. Der optimale Durchmesser der Patties liegt auf Grund der Größe der Buns bei 11,5cm. Im Rahmen einer weiteren Verkostung im Klassenverband wird in der kommenden Woche das optimale Gewicht der Patties ermittelt.
Am Sonntag 16.06. gehen die Patties schließlich in Produktion. Im Zwei-Schichtbetrieb werden 10 Schüler*innen 8.000 Patties produzieren.